Pâtes au petit épeautre, sauce tomate, carottes, tofu au piment (amap, vegan)

Le temps est frais malgré la saison, alors on est encore partant pour des plats chauds et réconfortants : penne à la farine de petit épeautre (riche en protéines végétales et pauvre en gluten), tofu au piment de notre Amap, quelques carottes, un petit reste de concentré de tomate à finir (on peut remplacer le concentré et l'eau par de la sauce tomate, bien entendu !) et nous voilà avec une assiette gourmande et rassasiante.

Si vous n'avez pas de tofu au piment, vous pouvez le remplacer par du tofu nature et ajouter un peu plus de piment à la sauce.

Pour 3/4 personnes

* 250 de penne au petit épeautre 

* un peu d'huile d'olive

* 2 gousses d'ail

* 4 carottes

* 4 cuillères à soupe de concentré de tomate

* 400 g d'eau

* un peu de sel, de poivre, de piment

* 150 g de tofu au piment

Préparer la sauce.

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail émincé et les carottes en rondelles, pendant quelques minutes.

Ajouter le concentré de tomate, l'eau, un peu de sel, de poivre, de piment.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter le tofu émietté et laisser cuire encore 10 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Egoutter, servir avec la sauce et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Tarte à la rhubarbe meringuée (dessert, tarte, sans lactose)

La tarte à la rhubarbe, un grand, un très grand classique !

Vous en trouverez pas mal de recettes en vous baladant sur le blog.

Cette année, j'avais envie de me lancer dans une version meringuée, avec l'alliance rhubarbe et amande qui marche toujours très bien.

J'ai utilisé la purée d'amande crunchy de la marque L'Amandaie qui est vraiment délicieuse.

Pour une tarte rectangulaire

Pour la pâte

* 200 g de farine de petit épeautre

* une pincée de sel

*  20 g de sucre de canne blond

* 20 g de purée d'amande

* 25 g d'huile d'olive douce

* 80 g d'eau

Pour la garniture

* 350 g de rhubarbe

* 1 oeuf

* 1 belle cuillère à soupe de purée d'amande

* 50 g d'eau

* 25 g de sucre de canne blond

Pour la meringue

* 2 blancs d'oeuf

* 1 pincée de sel

* 100 g de sucre de canne blond

Préparer la pâte. Au robot ou à la main, pétrir rapidement les ingrédients pour obtenir une boule homogène.

Etaler sur un plan de travail légèrement fariné. On peut garder un petit morceau de pâte pour quelques formes décoratives. Disposer dans le moule légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson. Piquer à la fourchette.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger l'oeuf avec la purée d'amande, l'eau et le sucre.

Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. L'ajouter au mélange précédent et verser sur le fond de tarte.

Enfourner pour 30 minutes. Au bout de 20 minutes, ajouter les éventuelles formes décoratives sur une petite plaque dans le four. Sortir la tarte du four et les formes 10 minutes plus tard.

Baisser le four à 110°.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à se raffermir, ajouter le sucre en trois fois et battre jusqu'à obtenir une belle meringue. Pocher sur la tarte et enfourner pour encore 1h15 environ, jusqu'à ce que la meringue soit sèche.

Velouté d'asperges blanches au poivre fumé (soupe, Alsace, printemps)

Quand les produits sont bons, savoureux, de saison et qu'ils ont une typicité comme c'est le cas de l'asperge blanche (d'Alsace, je suis un peu chauvine !), la simplicité leur va bien.

Ce velouté n'est composé que de très peu d'ingrédients et c'est très bien comme ça : on sent bien le goût de l'asperge, le poivre fumé apporte une touche intéressante, l'ensemble est doux, comme un petit nuage, même sans crème.

Pour 4 personnes (en entrée ou accompagnement, sinon, n'hésitez pas à doubler les doses !)

* 500 g d'asperges

* un peu d'eau de cuisson

* un peu de sel

* un peu de poivre fumé

* un peu d'huile d'olive

Couper le bout des asperges, les éplucher et les couper en tronçons.

Les faire cuire à la vapeur environ 20 minutes.

Mixer (on peut garder quelques têtes pour la déco) avec un peu d'eau de cuisson (150 ml pour moi), un peu de sel, de poivre fumé et d'huile d'olive.

C'est prêt !

Asperges blanches, sauce oeufs, cornichons, aneth (veggie, printemps, Alsace)

On a rapporté de notre week-end éclair en Alsace (les kids ont profité de leurs deux mamies en solo !) quelques délicieuses asperges blanches (et on en a aussi mangé chez la Maman de Matthieu, bien entendu !).

C'est vraiment un légume que j'adore et que je savoure d'autant plus que sa saison est courte.

Dans cette recette, les asperges sont  cuites à la vapeur, c'est simple et efficace ! 

Avec une petite sauce cornichons, oeufs durs et aneth pour changer un peu de la traditionnelle mayonnaise (dont vous pouvez trouver quelques versions, notamment végétales, en vous plongeant dans les nombreuses recettes autour des asperges déjà publiées par ici : en bonne Alsacienne, je décline pas mal !), on s'est régalés !

Pour 4 personnes

* 1 kg d'asperges blanches

* 2 oeufs

* quelques cornichons (aigre-doux dans cette recette)

* 2 cuillères à soupe d'huile de colza

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* un peu d'aneth séchée (ou fraîche !)

* un peu de sel et de poivre

Enlever le bout des asperges, les éplucher et les faire cuire environ 20 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les refroidir avant de les écaler.

Dans un bol, mélanger les huiles, le vinaigre, les cornichons en rondelles, un peu de sel et de poivre et les oeufs en petits morceaux.

Servir avec les asperges.

La table lilas 2024 (déco, lifestyle)

Le lilas est une fleur que j'aime beaucoup, on en croise pas mal dans les jardins, sur les chemins quand on se balade et j'ai la chance d'en avoir aussi un petit peu chez nous !

Je fais donc un peu de cueillette, avec parcimonie, toujours !

J'avais envie de dresser une jolie table dehors, déjà, mais le temps est décidément trop incertain en ce moment : on passe du grand soleil à la tempête de grêle en quelques minutes (j'exagère à peine !) et je me suis dit que ce ne serait pas très pratique de tout installer dehors pour ensuite devoir rentrer super vite et trempée ! 

Bref, j'ai donc choisi l'option de ma petite table en bois et même là, on est passé du grand soleil à la ribambelle de nuages en quelques instants et comme je bosse en lumière naturelle, j'ai essayé de m'adapter !

Une table simple, comme je les dresse au quotidien, de la céramique qui se mêle à des assiettes anciennes, des petits verres mignons, les toujours aussi beaux couverts Jean Dubost dont je ne me lasse pas, un peu de textile, quelques fleurs, deux chaises que j'aime beaucoup...

On attend encore pour les grandes tablées au jardin, mais promis, il y en aura !!