22/01/2017

Brochettes de poulet à la purée de cacahuète (et quelques moments du we!)

En ce moment, je bosse le samedi matin...
Augustin et son livre de cuisine reçu pour Noël se sont mis en tête de m'accueillir avec un bon petit repas, sélectionné et réalisé par ses soins (avec l'aide, bien entendu, de son charmant père et de sa jolie soeurette) : pour inaugurer ce qui va, je l'espère (!!) devenir une tradition : des brochettes à la purée de cacahuète (Augustin en raffole), une recette du Sénégal, vraiment délicieuse!
Les brochettes ont été accompagnées d'une salade de chou finement émincé-pousses d'alfalfa et d'une petite sauce yaourt-concombre-menthe.
+ les tagliatelles maison aux coques de samedi soir
+ le panettone au levain de Matthieu, une vraie réussite!!

Pour 4 personnes
* 450 gr de blancs de poulet
* 2 cuillères à soupe de purée/beurre de cacahuète (non sucré, non salé dans notre cas)
* 1 cuillère à soupe de miel
* 1 cuillère à café de curry
* 2 cuillères à soupe de sauce de soja
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
* sel, poivre


Dans un saladier, mélanger la purée de cacahuète, le miel, le curry, la sauce de soja, le jus de citron, l'huile, un peu de sel et de poivre.
Couper le poulet en gros cubes et les déposer dans le saladier. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer au frais pendant une heure environ.
Au bout de ce temps, retirer le poulet de la marinade et piquer les morceaux sur les piques à brochettes, environ 4 ou 5 brochettes.
Les faire griller sous le grill du four ou au barbecue en les retournant régulièrement, pendant 15 minutes.







20/01/2017

Linzertorte (sans lactose)

Une recette que j'avais beaucoup aimé lors d'un délicieux déjeuner et que j'ai un peu bidouillé à ma sauce, comme d'hab!
+ quelques ambiances tulipées et colorées!

Pour une grande tarte (on en mange de petites parts, c'est quand même bien dense!)
* 250 gr de farine de blé T110
* 100 gr de sucre de canne blond
* 1 œuf
* 1 pincée de sel
* 1 cuillère à café de cacao
* 2 cuillères à soupe de cannelle
* 200 gr de poudre d'amande
* 2 cuillères à café de levure
* 6 cuillères à soupe de lait de soja tiède
* 200 gr de purée d'amande
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
* confiture de framboise ou de fraise pour garnir, un peu de lait pour dorer


Mettre tous les ingrédients, à part la confiture, dans le bol d'un robot.
Pétrir avec le crocher plat du robot pendant quelques minutes, afin de former une pâte homogène.
Former une boule, filmer et placer au frigo pendant une heure environ.
Sortir la pâte.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler 3/4 de la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
Disposer sur la plaque de cuisson, garnir de confiture, plutôt généreusement, en laissant un peu d'espace sur les bords. Replier un peu les bords.
Etaler la pâte restante et y faire les formes souhaitées : disposer sur la confiture.
Dorer avec un peu de lait et enfourner pour 25 minutes environ.
Laisser refroidir avant de servir.
La tarte se garde très bien quelques jours, ce qui n'est jamais le cas chez nous...





18/01/2017

Soupe à la betterave

Une ambiance rose pour ce dîner : une soupe à la betterave et une salade chou chinois et chou rouge lacto-fermenté...(on essaie toujours de manger majoritairement local et de saison, alors les choux sont très présents, de même que leurs copines les raves!)

Pour 4 personnes
* 2 belles betteraves
* 1 oignon
* huile d'olive
* 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
* 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine + un peu pour la déco
* 1 cuillère à soupe de miso blanc
* 2 cuillères à soupe de purée d'amande complète (ou blanche)
* sel, poivre


Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.
Ajouter le vinaigre balsamique, un peu de poivre et les betteraves en petits morceaux.
Mouiller à hauteur et faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ.
Au dernier moment, ajouter les flocons d'avoine, le miso, la purée d'amande.
Mixer, rectifier l'assaisonnement au besoin.
Servir chaud avec un peu de flocons d'avoine et de gros sel.



17/01/2017

Cake coco-choco +nos dîners du we : pizza blanche et risotto à la patate douce

Un cake tout simple, tout chouette!
+ notre pizza blanche du we : base crème d'artichauts-ail home-made, champignons, mozza et au dernier moment, un peu de roquette, de jambon italien, de parmesan et un filet d'huile d'olive...
+ notre risotto à la patate douce et au jambon italien (on était en mode Italie en fait!!)

Pour un cake
* 2 œufs
* 110 gr de sucre de canne blond
* 1 yaourt
* 150 gr de farine de blé T 110 (ou autre)
* 2 cuillères à café de poudre à lever
* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive douce
* 100 gr de noix de coco en poudre
* environ 50 gr de chocolat de pâtisserie à 70% de cacao coupé en morceaux moyens (c'est chouette de ne pas faire de trop petits morceaux pour garder une bonne impression de chocolat en bouche au moment de la dégustation)


Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le yaourt puis la farine et la levure.
Incorporer l'huile puis la coco et le chocolat.
Verser dans un moule à cake et cuire 45 minutes environ.









15/01/2017

We galettes des rois!

Nos deux galettes du we, un peu en retard!
Samedi pour le goûter avec des copains, en mode poire-chocolat...
Dimanche pour le petit-déj avec une frangipane végétale...
Que de chouettes moments!