03/12/2016

Soupe poireaux-avoine-curry (+ une chouette salade!)

Encore un chouette repas du soir (vive le travail à mi-temps qui permet de s'occuper de sa petite famille! ou en tout cas de s'en occuper en étant un peu moins speed!) : une bonne soupe toute douce, toute onctueuse, une salade très verte (jeunes pousses d'épinards, noix, croûtons à l'huile d'olive et à l'ail, petits morceaux de chèvre cendré, vinaigrette moutarde, huiles d'olive et de colza, vinaigre balsamique, poivre, ail et oignon rouge émincés finement) et une mousse au chocolat avec les gâteaux de Noël sapins (recette d'avant-hier)...

Pour la soupe (4 personnes, inspiration Clea)
* 4 beaux poireaux
* un peu d'huile d'olive
* un peu de poivre, 1 cuillère à café de curry, un peu de curcuma, un peu de thym
* 1 cuillère à soupe de tamari
* 60 gr de flocons d'avoine (+ un peu pour la déco)
* 10 cl de crème (de soja ou classique)
* le zeste d'un demi citron
* un filet de jus de citron
* 1 cuillère à soupe de miso blanc


Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive. Faire revenir les poireaux coupés en morceaux avec un peu de poivre, de curcuma, de thym, 1/2 cuillère à café de curry et une cuillère à soupe de tamari.
Mouiller d'eau à hauteur.
Faire cuire à feu moyen 10 minutes.
Ajouter les flocons, faire cuire encore 5 minutes.
Eteindre le feu.
Ajouter la crème, le zeste et le jus de citron, le miso.
Mixer et servir chaud, avec quelques flocons en topping et un peu de curry en poudre.




02/12/2016

Assiette vegan du midi pleine de couleurs et de bonnes choses!

Mes petites assiettes du midi, en mode solitaire (les 3 autres mangent à peu près la même chose, mais en version lunch box) : ici, un toast à l'avocat (avocat, jus de citron, cumin, curry, gomasio et poivre), des rondelles de carotte et de betterave orange, un peu de chou kale et quelques graines de courge...
+ on commence sérieusement à faire concurrence à la Maman de Matthieu en terme gâteaux de Noël!!




01/12/2016

Petits sapins de Noël amande-orange (vegan)

Encore une version de petits gâteaux de Noël, en mode vegan cette fois (inspiration Marie Laforêt dans son livre Noël Vegan) et en forme de petits sapins pour inaugurer un nouvel emporte-pièce!
Très chouette pour accompagner notre mousse très choco IG bas (cette recette).
On remarquera qu'il a neigé, cette nuit, à Oslo!
Ambiance Noël, donc, pour commencer la ronde des bredeles (j'ai toujours un doute sur l'orthographe!) dans le calendrier du matin de Judith et Augustin!
+ que de jolies couleurs, dans la nature, même par un temps très blanc!

Pour une quarantaine de petits sapins
* 175 gr de farine de blé T65
* 40 gr de sucre de canne blond
* un peu de vanille en poudre
* le zeste d'une orange
* 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche bien fluide
* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive au goût plutôt neutre
* une pincée de sel
* quelques cuillères à soupe d'eau (à ajuster : j'en ai mis 5)


Au robot (ou à la main!), mélanger tous les ingrédients à part l'eau. Pétrir avec le crochet plat et ajouter l'eau au fur et à mesure.
La pâte va former une boule, elle est élastique mais pas collante.
Filmer et laisser reposer au frais pendant 30 minutes environ (le temps de faire la mousse!).
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Former les sapins et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 8 à 10 minutes en fonction de l'épaisseur des sapins.
Laisser refroidir un peu sur la plaque, puis sur une grille.
Conserver dans une boîte.







30/11/2016

Soupe aux légumes de saison, aux haricots rouges, topping croûtons à l'ail

Une soupe complète pour un dîner avec les légumes de notre producteur bio et le pain de mon amoureux qui commence à avoir quelques jours et qu'on a recyclé en croûtons! (l'homme produit pas mal et en plus, on a reçu un pain en cadeau d'une boulangerie bio, on était donc un peu submergé par le pain...ya pire, c'est certain!).
+ encore une série de bredele (cette recette), les très classiques, très chouettes à faire avec les enfants, la pâte se travaille bien, ils adorent y faire leur petite forme!
+ des tulipes en fin de course!
+ encore une chouette assiette (vive les couleurs!) : du chou rouge cuit tout doucement, une salade de betterave jaune râpée (je suis décidément réconciliée avec ce légume!) et un oeuf au plat...

Pour 4 personnes
* 150 gr de haricots pesés crus,  trempés une nuit et cuits l'eau avec quelques épices
* un peu d'huile d'olive
* 1 oignon
* 3 gousses d'ail
* du poivre, une cuillère à café de cumin moulu, une de curcuma, un peu de thym séché
* 4 belles carottes
* 2 panais
* 1/2 chou chinois
* quelques champignons de Paris
* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
* 2 cuillères à soupe de miso blanc
* quelques croûtons de pain au levain bien ailés


Dans une casserole, faire revenir à feu moyen, dans un peu d'huile, les morceaux d'ail et d'oignon.
Ajouter les carottes et les panais en petits cubes, le poivre, le cumin, le thym et le curcuma.
Laisser revenir quelques minutes puis couvrir d'eau.
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Ajouter les haricots rouges égouttés, le chou chinois émincé, les champignons en morceaux et le concentré de tomate.
Laisser cuire encore une dizaine de minutes.
Juste avant de servir, ajouter le miso et bien mélanger.
Servir chaud, avec quelques croûtons.








28/11/2016

Spritz (on continue la ronde des gâteaux de Noël!)+ cookies (pas trop Noël mais trop bons quand même!)

On a quelques boîtes bien garnies!! (enfin, sans doute pas pour longtemps connaissant la gourmandise de la maison!
Des spritz, des bâtonnets confiture-chocolat (cette recette), des linzer (cette recette), des cookies (un gros bidouillage!!) et des butterbredele en prévision!
Samedi après-midi, on a donc pu faire un chouette goûter avec des copains pour tester tout ça, pas de problème, c'est validé!! (on pourra noter le changement d'ambiance lumineuse entre le moment où on a préparé la table du goûter (15h environ) et l'arrivée de nos invités (vers 16h!!)...

Pour une bonne quarantaine de spritz
* 125 de beurre doux à température ambiante
* 100 gr de sucre de canne blond
* 225 gr de farine de blé T65
* 1 oeuf
* 25 gr de poudre d'amande
* un peu d'extrait de vanille
* 1 pointe de couteau de levure chimique

Pour une quizaine de cookies
* 110 gr de beurre 1/2 sel à température ambiante
* 60 gr de sucre de canne blond + 15 gr de sucre de coco + 30 gr de sirop d'érable (des fonds de stock!)
* 1 oeuf
* 175 gr de farine d'épeautre complète
* 1/2 cuillère à café de levure
* 150 gr de chocolat de dessert
* 1 poignée de cacahuètes salées
* 1 poignée de graines de courge


Pour les spritz : battre le beurre avec le sucre.
Ajouter l'oeuf, puis la farine et la levure. Bien mélanger.
Incorporer la poudre d'amande et la vanille. Pétrir le tout. La pâte ne doit pas se casser ni trop coller.
Filmer la pâte. Laisser reposer au frais pendant une nuit.
Le lendemain, préchauffer le four à 210°.
Mettre un peu de pâte dans une poche à douille cannelée et former les spritz en les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou utiliser un hachoir manuel).
Enfourner pour 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pour les cookies, fouetter le beurre avec les sucres.
Préchauffer le four à 180°.
Ajouter l'oeuf et la vanille et mélanger.

Ajouter la farine et la levure ainsi que les cacahuètes, les graines de courge et le chocolat grossièrement concassé (en garder un peu pour la déco).
Pétrir à la main pour former une boule.

Faire de petites boules de pâtes (je voulais un format plutôt petit ce coup-ci!), les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, décorer avec les cacahuètes, les graines et/ou les morceaux de chocolat.
Enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir sur la plaque, les cookies vont y durcir.