21/08/2017

Les poivrons farcis d'Augustin (spéciale dédidace à sa marraine!!) (veggie, glutenfree)

Augustin a un très chouette livre - Cuisine vert avec Hubert - qui lui inspire souvent des petites idées de recettes (qui compte tenu du titre, plaisent aussi à sa génitrice!) : on s'est donc lancés tous les trois, avec la soeurette, dans la réalisation du plat signature de Rose, en version veggie...

Pour 4 personnes
* 4 poivrons verts
* 2 poivrons rouges
* 1 bel oignon
* 120 gr de millet pesé cru et cuit selon les indications du paquet
*10 cuillères à soupe de coulis de tomate
* sel, poivre, un peu de paprika
* un peu de parmesan râpé
* un peu d'huile d'olive


Préchauffer le four à 200°.
Vider les poivrons rouges et les couper en petits morceaux. Les mixer avec l'oignon émincé.
Ajouter ce mélange au millet cuit, saler, poivrer et ajouter un peu de paprika ainsi que la sauce tomate.
Couper le haut des poivrons verts pour former le "chapeau" des poivrons farcis. Vider les grains et retirer les parties blanches. Les disposer dans le plat huilé.
Les garnir avec la farce.
Ajouter un peu de parmesan râpé puis recouvrir avec le chapeau.
Enfourner pour 40 à 50 minutes.









20/08/2017

Gâteau au chocolat et aux myrtilles (lactosefree, glutenfree)

Un gâteau inspirée par une recette de Clea qui reste une de mes grandes sources d'idées!
Le mélange chocolat-myrtilles marche à merveille!!
Et mes petits cuistots préférés ont adoré léché le saladier, forcément!!

Pour un moule carré de 20 cm de côté
* 200 gr de chocolat à 70% de cacao
* 50 gr de purée de noisette
* 2 œufs
* 50 gr de sucre de canne complet
* 1 pincée de sel
* 75 gr de sarrasin décortiqué
* environ 150 gr de myrtilles (ici, des myrtilles de culture), en garder quelques unes pour la déco


Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter ensuite la purée de noisette.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sel. Ajouter le sarrasin moulu (j'ai utilisé un petit moulin à café électrique). Bien mélanger puis ajouter le chocolat fondu.
Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans le moule chemisé de papier cuisson.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir.
Couper en carrés et servir quelques myrtilles.







19/08/2017

Assiette végétale : petit épeautre, brocolis, myrtilles, concombre...(vegan)

Mes petits bidouillages du midi!
Ici, un peu de petit épeautre, quelques bouquets de brocolis à peine cuits, du concombre en petits morceaux, quelques cœurs d'artichauts marinés, quelques tiges d'oignon nouveau émincées finement, quelques graines de courge et les jolies myrtilles norvégiennes!
Pour la vinaigrette, j'ai utilisé une cuillère à soupe de miso blanc, deux cuillères à soupe d'huile de colza, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus et le zeste d'un demi citron (qui était très juteux) et un peu de poivre...





18/08/2017

"Risotto" d'orge perlée aux deux courgettes, salade de betterave rouge et soupe de fanes (veggie)

Une idée de risotto à l'orge perlée chipée à Jean-Georges Klein (La Villa Lalique, excusez du peu!!)...
Une réalisation à améliorer encore, certes, pour atteindre celle du chef, mais qui a bien plu à ma petite troupe à moi!
+ petite déco toute douce avec une jolie œuvre ramenée d'Aix-en-Provence (Céline Bourges, gris de toile)

Pour 4 personnes
* 200 gr d'orge perlée
* 1 oignon
* un peu d'huile d'olive, un peu de poivre
* 1 cube de bouillon de légumes pour réaliser 800 ml de bouillon
* 2 courgettes, une jaune et un verte (si on a ça en stock!)
* 80 gr de parmesan
* quelques graines de pavot pour la déco



Quelques heures avant, faire tremper l'orge dans un peu d'eau, cela réduit un peu son temps de cuisson.
Préparer le bouillon.
Faire revenir l'oignon émincé finement dans un peu d'huile d'olive et de poivre.
Egoutter l'orge puis l'ajouter. Bien mélanger.
Ajouter la moitié du bouillon en une fois.
Laisser l'orge perlée boire ce bouillon, cela a pris environ 10 minutes.
Couper les courgettes en petits cubes.
Ajouter les courgettes puis le bouillon en petites louchées, histoire de maîtriser la cuisson, encore une bonne quinzaine de minutes pour cette version expérimentale!
Juste avant de servir, ajouter le parmesan râpé ou coupé en petits morceaux.
Servir et décorer avec un peu de graines de pavot.
Très chouette (mais pas obligatoire!) avec une salade de betterave râpée assaisonnée à l'huile de noix et au vinaigre de cidre et un petit shot vert de fanes de betteraves légèrement cuites avec un peu d'ail, d'huile d'olive et de sauce tamari.




17/08/2017

Découverte d'un chouette jardin pas loin de chez nous (+ quelques moments du quotidien...)

En se baladant à Bygdoy ce we, on a découvert un très grand jardin (Bygdo Kongsgard) qui ouvre ses portes et vend ses beaux légumes le mercredi après-midi : ça a donc été notre balade post-prandiale avec les enfants qui ont adoré déambuler dans ce joli endroit...
Notre récolte fut bonne : de magnifiques tomates, du basilic, des haricots et un beau concombre (on ne tiendra pas longtemps avec tout ça, mais il y a le Bondensmarked -le marché de producteurs- samedi donc on pourra refaire du stock...).
C'est chouette d'avoir enfin accès à des légumes vraiment frais à Oslo, en direct des producteurs et pas emballés dans du plastique...
Il y a vraiment eu une évolution positive à ce niveau-là depuis notre arrivée en Norvège.
Tout cela nous donne de plus en plus envie d'avoir un jour notre petit potager à nous, Matthieu s'instruit sur la question les derniers temps, reste à trouver l'endroit!!
+ quelques photos de ces beaux légumes (je profite à fond de la lumière...d'ici quelques semaines, elle sera moins présente et je vais à nouveau galérer pour faire des photos correctes...)
+ on mange de la betterave, nous, en ce moment (et aussi un premier velouté de butternut)!
+ le retour du kéfir : un kéfir (en seconde fermentation) à la myrtille et un essai avec l'huile essentielle de citron Doterra...