23/09/2017

Petits cookies aux noisettes (vegan)

Des petits cookies très simples à faire (merci Marie Chioca pour l'inspiration, comme souvent! et merci à ma copine Ben pour la jolie boîte!) pour un goûter avec de délicieuses pommes ramenées du marché de producteurs...

Pour 10 petits cookies
* 100 gr de farine d'épeautre complète
* 30 gr de sucre de canne complet
* 1 cuillère à café de poudre à lever
* une pincée de fleur de sel
* 30 gr de purée de noisette bien fluide
* 25 gr d'huile de noisette
* 40 cl d'eau
* environ 50 gr de noisettes coupées en morceaux


Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients secs puis ajouter les ingrédients humides.
Terminer par les noisettes.
Former une pâte.
Faire des petites boules, les aplatir légèrement puis les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 20 minutes en baissant à 150° en fin de cuisson si les cookies brunissent trop.
Mettre sur une grille puis conserver dans une boîte hermétique (avec une telle quantité, la conservation est néanmoins illusoire!!)




20/09/2017

Une belle assiette colorée avec un peu d'huile essentielle de citron : gaufre au brocolis (vegan) et légumes de saison (quel long titre!!)

Une jolie assiette colorée pour un chouette repas du soir avec des légumes de saison et des choux mis à l'honneur : le brocolis dans la pâte des gaufres (recette inspirée par Clea dans Apéro Veggie), le chou romanesco dans le topping des gaufres et le chou rouge, en mode lacto-fermenté...
Je m'initie aussi tout doucement à l'utilisation des huiles essentielles en cuisine, le citron étant une valeur sûre pour moi qui suit une grande fan de ce petit fruit...

Pour la pâte à gaufres (8 gaufres)
* 150 gr de brocolis cuit dans un peu d'eau pendant 15 minutes et égoutté
* 150 gr d'eau (ou de lait végétal)
* 50 gr de purée de cajou
* 1 cuillère à soupe bien remplie de graines de chia
* sel, poivre
* 100 gr de farine de blé T80

Pour le topping
* 1 chou romanesco
* 1 cuillère à soupe de miso blanc
* poivre
* 4 gouttes d'huile essentielle de citron
* quelques tomates cerises

En accompagnement : un peu chou rouge lacto-fermenté avec un peu de cumin, une salade de rubans de courgette, carotte et betterave jaune avec une petite sauce de l'huile de sésame, 3 gouttes d'huile essentielle de citron, 4 gousses d'ail pressées, un peu de poivre et de graines de sésame.


Mixer le brocolis, l'eau, la purée de cajou, les graines de chia, le sel et le poivre.
Ajouter ensuite la farine. Laisser reposer quelques minutes pendant que le gaufrier chauffe.
Faire cuire le chou romanesco dans un peu d'eau pendant environ 15 minutes. Egoutter puis mixer avec le miso, l'huile essentielle et le poivre.
Faire cuire les gaufres : il a fallu environ 6 minutes aux miennes pour être cuites, je pense qu'il faut adapter en fonction de son gaufrier, la pâte étant un peu humide avec l'eau et les brocolis, c'est un peu plus long que pour des gaufres classique.
Disposer chaque gaufre sur une assiette, ajouter un peu de chou romanesco mixé et une tomate cerise en déco.
Servir avec le chou rouge et les rubans de légumes.




19/09/2017

Crumble à la poire (sans gluten, vegan)

Un super bon crumble avec des poires qu'un vieux monsieur qui a quelques arbres fruitiers pas très loin de chez nous met gracieusement à disposition des passants!
Je me suis donc servie ce matin, en passant d'un coup de vélo et ai improvisé ce petit crumble gourmand pour notre dessert du soir...
Avec les moyens du bord et cette recette de crumble (avec juste un peu de cardamome en poudre en plus)...
+ petite tisane du matin sur un joli plateau offert par ma Maman pour mon anniversaire.






18/09/2017

Le gâteau paon de l'anniversaire de Judith (merci Marie Chioca pour la recette!)

Un très joli gâteau qui en jette pas mal et qui est pourtant plutôt simple à réaliser!
C'était la commande de ma poulette pour ses 5 ans, après quand même quelques hésitations dans le très inspirant livre de Marie Chioca Mes beaux goûters de fête.

Pour un moule à charnière de 26 cm (on était 6 dessus, c'était copieux, on va dire, mais ça a été terminé!)
Pour les biscuits cuillères
* 4 œufs
* un peu de vanille en poudre
* 90 gr de sucre de canne blond
* 80 gr de farine de blé T65
Pour les fruits du gâteau
* 3 pêches bien mûres
* environ 200 gr de fraises
* le jus d'une orange
Pour l'entremet
* 80 ml de lait de soja vanille
* 4 gr d'agar agar
* 80 gr de sucre de coco ou de sucre de canne blond
* 40 cl de crème de coco
* 2 jaunes d'œufs
* 1 gousse de vanille
Pour la déco : la moitié d'une poire, des fraises, des raisins, des myrtilles


Préparer les biscuits au moins quelques heures avant, mieux, la veille (ils se gardent très bien quelques jours dans une boîte).
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec 35 gr de sucre et la vanille.
Battre les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre restant en deux fois. Battre en neige bien ferme.
Ajouter les blancs délicatement au mélange précédent avec la farine tamisée et mélanger très délicatement.
Mettre dans une poche à douille sans embout puis dresser des boudins de pâtes d'environ 6 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson. J'ai pu faire deux plaques de biscuits.
Enfourner pour 5 minutes à 180° puis baisser la température à 150° pour 30 minutes de cuisson.
Laisser refroidir dans le four.
Sortir du four et décoller délicatement.
Conserver dans une boîte hermétique.
Le matin pour le soir, commencer à préparer le gâteau.
Mélanger les ingrédients de l'entremet (fendre la gousse de vanille en deux) dans une casserole, puis porter à ébullition, sur feu moyen, en mélangeant régulièrement.
Lorsque que le mélange bout, compter 3 minutes de cuisson en mélangeant bien. Laisser un peu refroidir hors du feu puis enlever la gousse de vanille.
Pendant ce temps, huiler le moule à charnière.
Tapisser le fond avec quelques biscuits cuillères légèrement imbibés de jus d'orange, en les serrant bien pour laisser le moins d'espace possible.
Disposer sur cette première couche les pêches et les fraises coupées en morceaux.
Verser ensuite la crème de l'entremet encore chaude, mais non brûlante.
Mettre au frais pendant au moins 4heures, couvert de film étirable.
Avant de servir ou un peu avant, sortir le gâteau, passer une lame de couteau de long du moule puis enlever la charnière du contour mais pas la base puis faire la déco avec les fruits.
On peut ajouter des biscuits cuillères coupés en deux tout autour du gâteau et les maintenir avec une petite ficelle ou un ruban.
Si on ne sert pas le gâteau tout de suite, le remettre au frais en le couvrant bien.







17/09/2017

Quelques moments du we (avec Anna et Ulysse, pour l'anniversaire de Judith!)

Un chouette we avec Annabelle et Ulysse, venus nous rendre visite et fêter l'anniversaire de Judith!
Beaucoup de bons repas et de jolies tables, quelques balades, quelques moments lecture (avec l'envoi de la mamy alsacienne) le semi-marathon pour Matthieu et le marathon des enfants pour Augustin...
Anna et Ulysse avaient commandé la formule "full gluten" qu'on a essayé d'honorer!!
Avec une tarte soleil potimarron-tomates séchées, un pain à l'avoine, des tagliatelles maison à la bolo, des gaufres et un essai de focaccia aux tomates visuellement réussi, mais dont la recette sera retravaillée par mon boulanger préféré (le taux d'hydratation trop important n'a pas permis une cuisson optimale)...
On notera l'arrivée d'un petit concurrent photographe...