22/02/2017

Autour de la betterave : tartelettes betteraves rouges et cottage cheese avec salade de betterave jaune (vegie)

La gourmandise est un joli défaut est un blog que je regarde régulièrement : son auteur est inventive, elle cuisine plein de produits différents et à un rythme que j'admire beaucoup!
Je me suis inspirée de sa recette de tarte à la betterave pour en faire ma version!
En effet, comme on essaie de manger au maximum de saison, local et bio, les betteraves sont au cœur de beaucoup de nos repas et heureusement que je me suis réconciliée avec elles!!
Judith et Augustin m'ont bien aidée pour cette réalisation et ont aussi géré le dessert : une jolie salade de fruits (mangue, orange, banane, pomme, jus de citron et poudre de coco...moins local, j'en conviens, pour les fruits c'est dur dur en ce moment!)

Pour 4 tartelettes
Pour la pâte
* 180 gr de farine d'épeautre complète
* 10 gr de gomasio
* 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
* un peu d'eau
Pour la garniture
* 250 gr de cottage cheese
* 1 betterave rouge (les nôtres sont longues en ce moment, ce qui se prêtait bien à la recette!)
* une poignée de noisettes légèrement torréfiées
* quelques graines germées d'alfalfa
Pour la salade : betterave jaune, chou blanc lacto-fermenté, céleri branche, raisins secs, vinaigre de cidre, huile d'olive et poivre


Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients pour obtenir une boule homogène et souple.
Préchauffer le four à 180°.
Huiler les moules.
Etaler les 4 pâtons.
Disposer dans les moules. Piquer à la fourchette.
Cuire à blanc pendant 20 minutes.
Laisser refroidir.
Avant de servir, garnir de cottage cheese, de rondelles de betteraves coupées à la mandoline, de quelques morceaux de noisettes et des graines germées.
Servir avec la salade de betterave jaune râpée.














21/02/2017

Coleslaw tendance salade asiatique de samedi midi

Mon dorénavant traditionnel repas surprise post travail du samedi midi!
Une sorte de coleslaw revisité par Matthieu et les enfants...

Pour 4 personnes
* 1/2 petit céleri
* 1 pomme
* 1/2 fenouil
* 4 cuillères à soupe de chou blanc lacto-fermenté
* 2-3 carottes
* quelques raisins secs
* quelques cerneaux de noix
* un beau blanc de poulet coupé en petits morceaux et cuit
* quelques feuilles de menthe
Pour la sauce : 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de lait ou de yaourt, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 pincée de sucre, de sel, de poivre


Couper les légumes en petits bâtonnets fins (on a une mandoline très efficace, merci Sylvie et Joël!).
Mélanger les ingrédients de la sauce.
Mettre les bâtonnets dans un saladier avec les morceaux de poulet, les raisins secs, les noix.
Verser la sauce. Mélanger. Ajouter les feuilles de menthe émincées.
Laisser au frais pendant une heure avant de servir.




20/02/2017

Quelques belles crudités (+ la première tropézienne de Matthieu)

C'est joli toutes ces couleurs...
Des carottes avec quelques graines de tournesol (huile d'olive et vinaigre de cidre), du céleri avec du gomasio (huile de colza et vinaigre de framboise), quelques graines germées, des betteraves rouges avec des graines de courge (huile de sésame et vinaigre balsamique), du fenouil et de la pomme avec quelques noisettes concassées (citron), du chou blanc lacto-fermenté avec des raisins secs (huile d'olive) : en voilà un plat bien garni!
On notera le contraste avec la tropézienne très classique tentée par Matthieu qui aime beaucoup ce dessert et qui s'est lancé dans une première réalisation qu'il souhaite encore améliorer : la recette arrivera donc quand le maître sera satisfait de son œuvre!







19/02/2017

Petit plateau vegan : betterave, pois-chiches etc!

Notre petit plateau de vendredi midi à Judith, Augustin et moi (en vrai, il y en avait plus, mais ça ne rentrait pas sur le joli plat!) : une salade betterave rouge-carotte avec quelques olives noires, des bâtonnets de concombre (petite entorse à la saisonnalité et au côté globalement locavore de notre alimentation) et une salade pois-chiches, oranges et graines de courge...
+ la soupe chou-fleur coco (un mélange qui marche toujours, je trouve!) de vendredi soir avec du bon pain et quelques tartinades maison...
+ les petites baguettes viennoises chocolatées de ce matin : on a tous bien aimé, mais notre boulanger à domicile souhaite encore apporter quelques améliorations à sa recette donc je ne me permets pas de la divulguer pour le moment!
+ Judith qui commence à se remettre un peu debout, avec son nouveau plâtre, rouge, cette fois-ci...et gâtée par sa super marraine!














18/02/2017

Soupe carotte-coco

Une énième soupe, mais je trouve que c'est toujours bien d'avoir de multiples idées pendant l'hiver! Les soupes constituent une bonne base pour les repas du soir et on peut trouver de multiples combinaisons de saveurs...
Le pain au petit épeautre et aux graines de Matthieu en guise d'accompagnement et une petite huile à l'aneth ont bien fait le job aussi!
+ quelques moments du quotidien

Pour 4 personnes
* environ 700 gr de carottes
* 3 gousses d'ail
* un peu d'huile d'olive
* 2 cuillères à café de curcuma
* un peu de poivre et de sel
* 100 ml environ de lait de coco
* 2 cuillères à café de miso blanc


Dans une casserole, faire revenir l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les rondelles de carottes, une cuillère de curcuma, un peu de poivre.
Bien mélanger puis mouiller à hauteur.
Laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
Ajouter le lait de coco, le miso, une cuillère de curcuma.
Mixer et rectifier l'assaisonnement si besoin.