22/03/2017

Accras de thon (sans friture)

Une recette chipée à Marie Chioca (Je cuisine bio avec les enfants) et validée par ma petite troupe...
+ mes jolies tulipes avec essais photographiques!

Pour 4 personnes
* 100 gr de farine d'épeautre complète
* 2 cuillères à soupe de poudre à lever
* un peu de sel
* un peu de poivre (j'ai été assez généreuse et effectivement, c'était plutôt relevé...mais bon, on parle d'accras quand même!)
* 2 gousses d'ail
* 2 oeufs
 * 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour dorer
* un peu de persil
* 300 gr de thon bien égoutté
* 5cl de jus de citron (le jus d'un demi citron pour moi) + le zeste


Préchauffer le four à 250°.
Mélanger la farine, le sel, le poivre, la poudre à lever.
Ajouter les œufs, l'huile, l'ail écrasé, le persil haché, le jus de citron et le zeste, le thon émietté. Mélanger.
Former des petites quenelles de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe.
Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé huilé au pinceau.
Huiler chaque accras.
Enfourner pour 10 à 15 minutes. Les accras doivent être bien dorés.
Servir chaud avec une bonne salade (ici, un mélange chou blanc, carotte et chou blanc lactofermenté).




21/03/2017

Cookies très chocolatés à l'huile de coco (vegan)

Une recette de cookies que j'adore!
Ils sont forts en chocolat, la texture est dense et un peu sablée, le sarrasin apporte une touche de craquant, c'est vraiment top!
+ petite ambiance thé du matin pour m'exercer à la foodphotography!

Pour une quinzaine de cookies
* 100 gr d'huile de coco
* 220 gr de farine d'épeautre
* 4 cuillères à soupe de cacao pur en poudre
* une pincée de sel
* 100 gr de sucre complet + un peu pour la déco
* 40 gr de chocolat à 85% de cacao + un peu pour la déco
* quelques graines de sarrasin pour la déco


Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre l'huile de coco doucement dans une petite casserole.
Dans un saladier, mettre la farine, le cacao, le sel, le sucre, le chocolat concassé en petits morceaux.
Ajouter l'huile de coco chaude et mélanger.
Malaxer pour obtenir une pâte homogène.
Former des petites boules, les aplatir légèrement puis les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Sur chaque cookie, disposer deux petits morceaux de chocolat, un peu de sucre et quelques graines de sarrasin.
Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille puis conserver dans une boîte.






20/03/2017

Workshop Around Our Table

Vendredi, je me suis octroyée une journée rien que pour moi (un peu plus qu'une journée en fait!)...
J'aime beaucoup l'univers d'Ophélie du blog Ophelie'sKitchenBook, je trouve ses photos toujours douces et magnifiques...
Alors quand j'ai vu qu'elle proposait des workshops de photos culinaires avec son acolyte Sandrine du blog  Littleberriesandco , je n'ai pas trop hésité et je me suis organisée ce petit we parisien!
Sans regret, c'était un joli moment!
On a mangé plein de bonnes choses dans l'appartement très parisien de Bénédicte (TheParisian Kitchen), la déco florale était magnifique...et bien sûr, on a pris beaucoup de photos et appris pas mal de choses dans les domaines de la food photo et du stylisme culinaire.
J'espère pouvoir faire évoluer un peu la qualité de mes visuels après ce stage d'une journée (même si, une journée, c'est vraiment trop peu pour entrer à fond dans ce vaste sujet)...
Prendre une jolie photo, ça prend pas mal de temps, ça nécessite beaucoup de préparation, d'essais de mise en scène, de prises de vue...et de la LUMIERE!!!
Alors je vais essayer de m'y atteler de temps en temps, de penser un peu plus en ces termes...
Sans nier la nécessité et le plaisir que je prends à ma petite cuisine toute simple du quotidien, pas toujours super photogénique et que je photographie souvent un peu vite car j'ai trois estomacs qui attendent et qui ne rigolent guère avec ça!
Me garder quelques moments pour moi, en dehors du temps familial, pour tenter de progresser un peu...
Et continuer de photographier comme ça vient (et souvent le soir...alors la lumière, forcément, ça manque...) mon petit quotidien food!
En attendant, en photos, quelques moments de cette jolie journée entre filles!






























19/03/2017

Boeuf-légumes verts-cacahuètes sautés au wok

Le we, c'est souvent Matthieu qui nous mitonne un petit dîner et la protéine animale refait un peu surface dans notre alimentation (dont elle est quasiment absente durant la semaine, mis à part les œufs)...de même on est un peu moins rigoureux sur l'aspect saisonnalité et local pour les besoins d'une recette qui nous fait envie, une fois de temps en temps...
+ notre visite à la galerie nationale d'Oslo avec workshop dessin pour les enfants (et Matthieu!), un moment qu'ils apprécient toujours...

Pour 2 personnes
* 300 gr de filet de bœuf coupé en deux morceaux
* environ 100 gr de haricots plats
* environ 70 gr de petits pois frais ou surgelés (compte-tenu de notre localisation norvégienne, ils étaient surgelés!)
* environ 50 gr d'edamame
* quelques feuilles d'estragon
* une poignée de cacahuètes
* 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
* 4 cuillères à soupe de sauce poisson asiatique
* 2 cuillères à soupe de sauce de soja
* 2 gousses d'ail hachées
* une pincée de piment d'Espelette
* un peu de poivre
* un peu d'huile de sésame


Préparer la marinade avec le vinaigre, la sauce poisson, la sauce soja, l'ail, le piment et le poivre.
Y faire mariner au frais les deux morceaux de viande quelques heures durant.
Faire chauffer une bonne quantité d'eau et y faire cuire les haricots pendant 10 minutes, ajouter les petits pois et les fèves edamame et poursuivre la cuisson encore quelques minutes. Egoutter.
Faire saisir la viande au wok deux minutes par face. Réserver dans de l'alu.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans le wok, ajouter les légumes, les cacahuètes hachées et un peu de l'estragon. Ajouter la marinade de la viande. Faire sauter quelques minutes.
Ajouter la viande, faire sauter quelques minutes encore, juste pour la réchauffer.
Servir avec un peu d'huile de sésame et quelques feuilles d'estragon.











18/03/2017

Autour du rutabaga : riz aux épices, à l'orange et au rutabaga+salade de rutabaga et graines d'alfalfa

Un savoureux mariage entre le rutabaga et l'orange pour un repas du soir autour de ce légume qu'on consomme pas mal en ce moment!
L'idée me vient du livre de Géraldine Olivo Poêlées végétariennes saines et gourmandes.

Pour 4 personnes
Pour le riz épicé
* 130 gr de riz basmati complet pesé cru
* 1 gros rutabaga coupé en deux : un morceau qui va cuire, l'autre à râper en salade
* 2 oranges
* 1 oignon rouge
* un peu de gingembre frais râpé, 1/2 cuillère à café de cannelle, un peu de poivre et de sel
* huile d'olive
* 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Pour la salade
* la moitié du rutabaga
* quelques graines d'alfalfa
* poivre, gomasio, huile d'olive, de colza, vinaigre de cidre, raisins secs


Faire cuire le riz à l'eau selon les indications du paquet. Réserver.
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé et le rutabaga en petits morceaux dans un peu d'huile pendant quelques minutes.
Ajouter le jus d'une orange, le vinaigre de cidre. Mélanger puis couvrir et laisser compoter à feu moyen pendant 15 minutes. Vérifier en cours de cuisson et si besoin, ajouter un peu d'eau.
Ajouter le gingembre râpé, la cannelle et le riz. Saler, poivrer. Mélanger et laisser encore cuire quelques minutes.
Servir et décorer avec des petits morceaux d'oranges.
Pour la salade, râper le rutabaga, assaisonner, ajouter les raisins secs et les graines.
Servir avec le riz.