17/12/2017

Quelques photos ambiance Noël (avant le départ en Alsace!)

Quelques photos de notre petite ambiance de Noël, chez nous à Oslo...
Un petit break sur mon blog (snif!) avec un séjour en Alsace pour les fêtes de fin d'année...
Et toujours une joie de revenir et de retrouver mon univers pour bidouiller mes recettes!
C'est bien sûr chouette de mettre un peu les pieds sous la table, mais quand on aime cuisiner comme moi et Matthieu, c'est aussi un peu frustrant! A quand les grandes tablées de Noël chez nous ??!!








15/12/2017

Thumbprints noisttes-fraise (recette de Noël, vegan)

Une recette de petits biscuits de Noël, encore une, juste avant le grand départ vers LE pays du biscuit de Noël (l'Alsace! quoique la Norvège lui fait vraiment de la concurrence!), inspirée par le très joli livre Un grand Noël Vegan, plein de chouettes menus et des visuels super beaux...
Ces petits gâteaux font vraiment penser aux linzertorte qu'on peut aussi faire pour garnir les boîtes de biscuits de Noël!

Pour une quinzaine de petits gâteaux
* 150 gr de noisettes torréfiées et réduites en poudre
* 15 gr de graines de lin moulues
* 15 gr de farine (de blé ou de riz pour une version sans gluten)
* une pincée de sel
* 1 cuillère à café de cannelle
* 30 gr de sirop d'agave
* 30 gr d'eau
* 1 cuillère à café de purée de noisette
* un peu de confiture au choix


Faire torréfier les noisettes. Retirer les petites peaux qui partent toutes seules en frottant quelques noisettes entre ses deux mains. Réduire en poudre fine.
Mélanger la poudre de noisette avec la farine, les graines de lin moulues, le sel, la cannelle.
Ajouter le sirop d'agave, l'eau et la purée de noisette bien fluide.
Former une boule de pâte. Si le mélange est trop sablé, ajouter un tout petit peu d'eau.
Couvrir et réserver au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Former des petites boules de pâtes, les aplatir un peu puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Avec l'index, former un petit creux dans chaque biscuit. Reformer le biscuit pour avoir de jolis bords en conservant le petit creux. Le garnir avec un peu de confiture au choix (ici de la la confiture de framboise).
Enfourner pour 12 minutes. Laisser refroidir.


12/12/2017

Quelques tables du we!

Un week-end en mode flexitarien et un peu moins locavore que d'habitude, du moins pour le dîner de samedi : Matthieu a cuisiné ce soir là , une jolie assiette tendance asiatique avec un peu de saumon cru juste assaisonné d'un peu de sauce tamari, de sirop d'agave et de graines de sésame, une base de riz japonais, un peu d'avocat, de salade verte et de salade d'algues et une petite soupe oignon-carotte-kale-miso pour se réchauffer + un dessert à base de rondelles d'ananas, d'une chantilly toute légère et peu sucrée mais relevée d'un peu de poudre de matcha et quelques pistaches et noix torréfiées en topping...
Le dimanche midi, après une balade sous le soleil (et le froid!) de Bygdoy, je me suis mise aux fourneaux pour un repas aux saveurs de saison : du chou rouge avec quelques marrons, une salade de carottes et graines d'alfalfa , et de la saucisse de Noël norvégienne, une sorte de boudin blanc que j'ai cuit avec une petite compotée pomme-oignon. Et pour le dessert, une simple clémentine avec une petite truffe maison!








11/12/2017

Tarte sapin de Noël, brocolis, ail (hivernal, veggie)

Après la tarte soleil, sur le même principe, la tarte sapin, un peu plus d'actualité, le soleil a du mal à pointer le bout de son nez à Oslo...les sapins, on en voit partout!
Augustin m'a soufflé l'idée de cette garniture verte qui allait bien avec le vert du sapin!
Matthieu a réalisé la pâte, bien sûr!
Et tout le monde s'est régalé!

Pour un sapin (+ une petite tourte)
* environ 400 gr de pâtes feuilletée
* 1 belle tête de brocolis
* 2 gousses d'ail
* un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre
* 1 œuf


Faire cuire les bouquets de brocolis dans un peu d'eau chaude une petite dizaine de minutes.
Retirer l'eau de cuisson (j'aime bien la boire!), ajouter un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et l'ail pressé. Mixer. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Préchauffer le four à 180°.
Diviser la pâte en deux.
Etaler un premier pâton sur un plan de travail bien fariné, en forme de rectangle.
Faire la découpe du sapin.
Etaler un peu de garniture.
Etaler la seconde pâte et y faire la même découpe. Poser sur la première en essayant de souder un peu les bord.
Procéder à la découpe des branches avec une couteau bien tranchant, en gardant une belle bande centrale. Torsader les branches.
Avec la pâte restant, on peut faire un peu de déco et/ou une petite tourte en plus!
Dorer avec l'œuf battu puis enfourner pour 25 minutes environ.
A servir avec des crudités pour l'apport de vitamines : ici, une salade de chou blanc (vinaigrette jus de citron, moutarde forte, huiles de colza et d'olive, poivre, graines de pavot) et une salade de chou rouge lacto-fermenté (vinaigrette huile de chanvre et cumin).







09/12/2017

Velouté de céleri, noisettes et huile de truffe (une recette parfaite pour une petite entrée de Noël) (hivernal, vegan, glutenfree)

Un petit bidouillage du soir tout simple et pourtant très raffiné grâce à la petite touche d'huile de truffe!

Pour 4 personnes, en entrée
* 1 beau céleri rave
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail
* un peu d'huile d'olive
* un peu de poivre
* 1 bouillon cube de légumes
* 1 belle poignet de noisettes grossièrement concassées
* un peu d'huile de truffe


Dans une casserole, faire revenir à feu moyen l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive avec un peu de poivre.
Ajouter le céleri pelé et coupé en petits morceaux. Bien mélanger puis mouiller à hauteur et ajouter le cube de bouillon.
Laisser cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
Pendant ce temps, faire torréfier à sec les noisettes concassées en surveillant bien. Réserver.
Mixer le velouté (on peut enlever un peu d'eau de cuisson et ajouter au fur et à mesure, en fonction de la consistance souhaitée).
Servir dans les assiettes (j'aime beaucoup ces jolies assiettes chinées il y a quelques temps déjà à Oslo, elles sont très festives, je trouve!) ou des bols (ou ce qu'on veut!), donner quelques tours de moulin à poivre, saupoudrer des noisettes et d'un filet d'huile de truffe. 
Se régaler!